留學生食譜-清爽南洋風情,開胃河粉不求人

留學生食譜-清爽南洋風情,開胃河粉不求人

北半球進入夏季,常常會被中午的艷陽熱得失去食慾,尤其是對高油、高蛋白的食物。這個時候,不由得讓我想起在東南亞旅遊的經驗,那裏的炎熱氣候比起澳洲絲毫不遜色,但正餐時間總是讓人充滿無限的期待,而且每次用餐完畢都覺得非常滿足,原因在於開胃的香料和清爽的食材。於是,我開始在亞洲超市跟Coles超市的International區域尋找可以製作河粉的食材,經過一翻研究與實驗,終於發現了最簡便又不失南洋風情的 留學生食譜 ,不管你在世界的哪個角落,都可以試試這清爽的南洋風味!

IMG_5802材料如下

河粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一包(粿仔條亦可)
魚露⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一匙
雞肉或牛肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯視個人口味而定
河粉湯塊.⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一小塊(如果使用雞肉,就要配雞湯塊;牛肉搭配牛湯塊。隨意混搭的味道除了很詭異,也無法充分展現該種類的肉味,這點要稍微留意)
深綠色亞洲葉菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯視個人口味而定
豆芽菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯視個人口味而定
辣椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯半條
檸檬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯半顆

 

作為忙碌的學生,主菜講求的除了方便以外,最重要的就是效率,因此最好一次開兩個爐子同時煮水,一邊煮河粉的麵體,另一邊則煮湯底與配料。 

  1. 水煮滾後即可放入河粉,煮至麵體變軟即可關火。要注意的是,河粉煮太久很容易變成用筷子一夾及斷裂的軟爛麵條,因此可以一邊烹煮一邊試吃,到滿意的軟硬度以後即拿離開爐台,或者在鍋內沖入冷水以防過熟。接著,用夾子或筷子夾出河粉在碗公或其他乾的鍋子內備用。這鍋煮河粉的麵湯因為後續用不到,所以可以直接倒掉。

此外,河粉的用量可以稍微多一些,因為其熱量不高,所以吃完一碗後過一陣子很容易餓,我幾乎都會放三分之一包至半包的分量。

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2. 至於另一邊烹煮的湯底,在水煮滾後即可丟入湯塊,且最好速速用湯匙或筷子攪散開來,以防燒焦,也能加快河粉的製作速度。

3. 將湯塊攪散後,就能丟入切段的蔬菜與切塊的肉類了。煮至菜葉柔軟、肉類中間顏色與外面一致時,加入一匙魚露與少許鹽巴調味後即可關火(可以將肉夾起試吃熟度,或者用筷子從中切開觀察顏色)。

4. 將大碗公內裝滿剛才步驟4. 煮的湯底與配料,再將步驟1.煮好的河粉倒入湯體中。

5. 最後,視個人口味加入辣椒段、豆芽菜,再擠上些許檸檬汁,就完成了消暑美味的南洋風佳餚!

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完成!

每每在高溫的Brisbane中午大啖河粉,都彷彿身心都受到了泉水的浸潤,通體舒暢、暑氣全消,又可以以清爽的心情面對接下來的挑戰!


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